Karjuse pirukas läätsede ja seentega

Jätkuks eelmisele taimetoidu postitusele panen kirja ka ühe väga toitva taimse karjuse piruka retsepti läätsede ja kukeseentega. Inspiratsiooni sain siit. Originaalis valmistatakse karjuse pirukat lambahakklihaga. See on selline mõnus toit, kus saab ära kasutada näiteks eelmisest päevast järgi jäänud kartuliputru ja erinevaid köögivilju.

Ei tasu lasta end hirmutada ka pikast koostisainete loetelust või valmistamiskäigust, tegemist on ülimalt lihtsa roaga ja enamus koostisained on samuti sellised, mis enamasti ikka kodus olemas on. Võtab küll ehk veidikene aega kuid tulemus on seda väärt. Ka lapsed naudivad taolist toitu väga.

Vaja on:
  • 1 tass keetmata punaseid või pruune läätsi (pruunid peavad tunduvalt kauem hauduma). Võid kasutada muidugi ka juba eelkeedetud läätsekonservi.karjuse pirukas laatsede ja kukeseentega
  • 200-300g meelepäraseid seeni (šampinjone, puravikke, kukesseeni vms). Mina kasutasin kukeseeni, mis olid suvel sügavkülma pandud.
  • 1 suur sibul
  • 1 keskmine porgand
  • 2-3 spl paksu tomatipastat
  • 1-2 küünt küüslauku
  • võid lisada ka paprikat, värskeid või külmutatud rohelisi herneid, suvikõrvitsat, baklažaani vms. meelepärast köögivilja
  • 1 taimne puljongikuubik
  • 1l kuuuma vett
  • Maitsestamiseks sojakastet (soovitan Kikkomani vähese soola sisalduse ja maitsetugevdajata varianti)
  • ohtralt peterselli ja tüümiani

Kartulipuder valmista nii nagu tavaliselt kuid soovitavalt veidi vedelam.

  • 8-10 kartulit
  • Piima ( täielikult taimse pudru jaoks kasuta kartuli keedu vett ja nt. soja-või kaerakoort)
  • 1 spl võid või 1 spl oliiviõli
  • veidi himaalaja roosat soola
Valmistamine:

1. Koori kartulid ning pane keema.

2. Täidise jaoks haki sibul ja küüslauk ning kuumuta oliiviõlis.

3. Tükelda porgandid ja lisa klaasistunud sibulatele ja kuumuta veel.

4. Tükelda vajadusel seened ning lisa pannile, maitsesta sojakastmega ning pruunista. Soovi korral võid lisada veel meelepäraseid köögivilju kui seened on peaaegi valmis.

5. Kui seened on pruunistunud lisa pannile  läätsed ning kuum vesi, milles on lahustatud puljongikuubik ning tomatipasta.

6. Hauta kuni kõik koostisained on pehmed.

7. Lisa ohtralt külmutatud või värsket peterselli ja tüümiani ning maitsesta veel vajadusel.

8. Kui kartulid on pehmed, siis kurna ja hoia osa kartulikeedu vett alles. Keeduvett soovitan alati ära kasutada. Lisa kurnatud kartulitele kartuli keedu vett ja piima või sojakoort ning võid või taimeõli ning soola. Tambi pudruks ja lisa vajadusel vedelikku. Puder olgu pigem veidi vedelam.

Nõuanne: kartuli keedu vett võid lisad hautisele tavalise vee asemel, muudab hautise paksemaks ja niimoodi saame kätte ka kartulite keetmisel kaotsi läinud mineraalid.

8. Kuumuta ahi 200 kraadini.

9. Võta suur ahjupott/vorm, kalla vormi põhja seene-läätse hautis. Kata hautis ühtlaselt kartulipudruga. Kaunistuseks tõmba kahvliga pudrule triibud. Aseta vorm umbes 30-ks minutiks ahju. Vorm on valmis kui puder on peat kuldpruun.

 

Naudi värske salatiga.