Kinoa – "Inkade kuld"

Minu selle kevade suur lemmik on kinoa ehk Tšiili hanemalts, mis on üks lõuna-ameerika vanimaid kultuurtaimi. Oli kartuli ja maisi kõrval inkade peamisi toiduaineid, tuntud ka kui “Inkade kuld”.

Vastupidiselt üldlevinud arvamusele, pole kinoa teravili, vaid kuulub ühte perekonda peedi ja spinatiga, kuid toiduks kasutatakse hoopis seemneid. Hautatuna on ta kohev, kreemjas, kergelt krõmpsuv, pähklise maitsega. Kinoa asendab suurepäraselt kõiki teravilju. Eriti hea vahelduseks riisile, pastale, kuskussile. Valmib kiirelt – vajab vaid 15 minutit hautamist.

Kinoa kasulikud omadused:

  • Kinoa on valgurikas ja sisaldab kõiki üheksat asendamatut aminohapet! Sisaldab rohkelt aminohappeid lüsiini, tsüsteiini, metioniini, trüptofaani. Taoline valgukombinatsioon on taimemaailmas küllaltki haruldane  ja seetõttu võib kinoat lugeda eriti sobivaks  taimetoitlastele.
  • Kinoa kõrge kuidainete sisaldus ja madal glükeemiline koormus aitavad hoida veresuhkrut tasakaalus ning säilitavad täiskõhutunde pikema aja vältel – olles seega suurepärane toiduaine kaalulangetajate menüüs.
  • Sisaldab õiges vahekorras mineraale- magneesiumi, kaltsiumi ja rauda, samuti  vaske, tsinki ja fosvorit ning vitmamiine- just B2 ja E vitamiini.
  • On kõrge antioksüdantide sisaldusega – mis muude kasulike toimete kõrval pakub kaitset ka vähi vastu.
  • Gluteenivaba – sobib gluteenitalumatuse ja tsöliaakia puhul.
  • On kergesti seeditav ning sobib seega hästi ka väikelastele.

Retseptid:

Soe kinoaroog ubadega

Vaja läheb:
1 tass keetmata kinoad
1 purk punaseid ube
1 punane ja kollane paprika
1 keskmise suurusega sibul
1 tl magusa paprika pulbrit (soovi korral)
2 küüslauguküünt
1/2 sidruni või 1 laimi mahl (soovi korral)
kimp koriandrit
kimp peterselli

Valmistamine:

Lisa kinoale vesi- vahekorras 1 osa kinoad, 2 osa vett. Lase vesi keema ja hauta tasasel tulel, kuni vesi on aurunud ja kinoa paisunud (max 15min). Ära kinoad vahepeal sega. Kuumuta pannil oliivi- või palmiõlis sibul ja küüslauk. Pruunista hakkliha ning maitsesta soola, koriandri ja paprikapulbriga. Kuumuta kergelt tükeldatud paprikad, sibul, küüslauk ja lisa paprikapulbrit.  Sega kogu mass kokku kinoaga, lisa petersell ja koriander ning maitsesta veel soovi korral endale meelepäraste ürtidega ja võid peale pigistada ka laimi või sudruni mahla.

Kinoasalat

Sama rooga võib teha ka külma salatina. Ära pruunista juurvilju ja maitsetaimi pannil vaid lisa värskelt hakituna keedetud ja jahtunud kinoale. Lisa veel soovi korral tomatit, kurki, basiilikut, fetajuustu jms. Kõike värsket. Katseta! Ja valminud ongi mõnus kerge suveroog.
  • Erinavat sorti kinoad leiad minu ePoest.
  • Uuema kinoa retsepti leiad siit.