Lõikuspidu 2011 vol. 2 – Imelihtne muskaatkõrvitsa supp

Olin kuulnud muskaatkõrvitsa suurepärastest maitseomadustest ja otsustasin ka ise selle kasvatamise ette võtta. Tulemus: Kenad väikesed kõrvitsad, mis kasvasid mühinal. 

Muskaatkõrvits on tavalisest kõrvitsast tunduvalt väiksem ja mõnusalt magusa, intensiivse maitsega. Muskaatkõrvitsast võib teha mitmeid erinevaid roogi kuid avaldan siinkohal väga lihtsa ja maitsva püreesupi retsepti.

Muskaatkõrvitsa püreesupp

Vaja on:

  • 2 porrut
  • 1-2 küüslauku
  • soovi korral 1/3 värsket peeneks tükeldatud punast tšillit (vürtsikama supi jaoks)
  • Santa Maria apelsinipipart (või tavalist musta pipart)
  • meresola
  • oliiviõli
  • pool suuremat või üks väiksem
    muskaatkõrvits (sobib ka tavaline kõrvits, võta u 1/4 suurt kõrvitsat)
  • 100g parmesani juustu
  • maitseks ja kaunistuseks värsket tüümiani
  • kõrvitsaseemneid (peale raputamiseks)

Vala suurde potti korralik sorts oliiviõli, lisa ratasteks lõigatud porru ja terved küüslauguküüned ning soovi korral peeneks tükeldatud tšilli, maitsesta soola ja pipraga.. Kuumuta keskmisel kuumusel kuni porru on pehme. Koori ja tükelda muskaatkõrvits, lisa potti porru ja küüslaugu sekka, sega ning kuumuta veel mõned minutid. Seejärel lisa umbes 3 klaasi vett, pane kaas peale ja hauta, vajadusel lisa veel vett. Kuumuta madalal kuumusel kuni kõrvits on täiesti pehme. Seejärel püreeri kogu mass saumikseriga. Lisa veel vajadusel kuuma, keedetud vett ja timmi soovitud paksuseni. Mulle meeldib suhteliselt paks supp. Lisa maitse järgi meresoola ja vajadusel veel apelsinipipart.

Kasulik nipp: Kui tundub, et supipõhja on liiga suur kogus siis tõsta osa kõrvale, seda saab kasutada hiljem risoto tegemiseks, lisada pudrule, panna pannkookide sisse vms.

Serveerimisel lisa parmesani juustu laastud ja tüümianioksakesi.

Ideaalne toit kaalujälgijatele kuna on väga madala kalorsusega.

Toiduteadusnurgake: Kõrvits kuulub ravimköögiviljade hulka.

Sisaldab hulgaliselt mineraalaineid nagu kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, rauda, vaske, fosforit, lisaks vitamiinidest A, B, E, C vitamiine ja karotiini. Suure pektiinainete sisalduse tõttu aitab eemaldada liigset kolesterooli ja on ateroskleroosi vastane abinõu. Aitab ka soolepõletike ja kõhukinnisuse vastu.