Naadi- karulaugu pirukas

Just praegu on hea aeg kasutada erinevates toitudes ära kõikvõimalikku rohelist, mida looduses leidub. Naat ja võilill vohavad juba täie hooga. Põhja-Eestis võib ohtralt leida ka karulauku. Söögikõlblik on ka põdrakanep, malts, nõges, oblikad, vesihein, kastani õied, nurmenuku õied jpm.

Naati on kasutatud toiduks juba väga ammustest aegadest, keskajal peeti seda lausa pühaduseürdiks, niivõrd väärtuslik oli see taim. Naadi kasulike omaduste kohta võib lugeda Terviselehest. Naat on rikas mineraalainete, vitamiinide ( C, E) poolest ning sisaldab seedimist parandavaid komponente, kiudaineid, antioksüdante jpm. Naat aitab leevendada hästi põletikke ja aitab seeläbi ka liigesehaiguste korral nii seespidiselt kui välispidiselt kaustamiseks.

Seelles pirukas annab mõnusat küüslaugust maitset karulauk aga võib valmistada ka ainult naadist, maitsev on ikka.

Vaja on:naadi-karulaugu pirukas

Põhi
  • 60 g külma võid
  • 1 dl täistera speltajahu
  • 0,5 dl täistera rukkijahu
  • näpuotsaga soola
  • 2 tl kuivatatud või värsket tüümiani
  • 2 sl külma vett
Kate
  • peotäis naadilehti
  • peotäis karulauku
  • u 10cm jupp keskmist porrut
  • 100 g pehmet kitsejuustu (Soignoni määrdejuust sobib hästi)
  • 1 dl hapukoort
  • 3 muna (parimad on vabapidamisel kanade munad)
  • pipart

Valmistamine

Sega taina ained köögikombainis. Esmalt sega hakkimistera abil või koos kuiv- ja maitseainetega ühtlaseks puruks, siis lisa vett. Keera tainapall toidukilesse ja lase külmkapis pool tunnikest seista. Rulli tainas õhukeseks ja suru koogivormi põhjale ja äärtele. Küpseta 180-kraadises ahjus 10 minutit.

Loputa naadilehed ja haki peeneks. Haki porru ja kuumuta kergel pannil läbi. Klopi munad ning sega kitsejuustu ja hapukoorega. Sega juurde naat, karulauk ja porru ja maitsesta pipraga. Kalla segu eelküpsetatud põhjale ning küpseta 180 kraadi juures 30 minutit.

Kogused on antud 20 cm läbimõõduga koogivormile; kui vorm on suurem, tuleks võtta topeltkogused.

 

Selle piruka juurde sobib suurepäraselt üks roheline salat, kus võiks samuti leiduda kõiksugu erinevat rohelist kraami, mida loodus meile lahkesti pakub.

 

Mida maitsvat valmistad sina umbrohtudest?