Suvikõrvitsa eri I – püreesupp

Hetkel paistab olevat kõigil suvikõrvitsate üleküllus. Nii ka minul. Seepärast proovin ma suvikõrvitsat ära kasutada kus vähegi võimalik. Püüan järgemööda avaldada oma lemmikretseptid suvikõrvitsa roogadest ka blogis.

Suvikõrvitsa püreesupp

Püreesuppides on väga hea ära kasutada kõikvõimalikke juurvilju. Püüan alati teha püreesuppi just nendest koostisainetest, mis mul parasjagu kodus olemas on ning järgin harva retsepti. Ka seda retsepti võib võtta lihtsalt näitena ning lasta oma fantaasial lennata. Tavapäraselt ei lisa mina püreesuppidele piimatooteid nagu näiteks sulatatud juustu, rõõska koort vms. Vahel meeldib mulle serveerimisel raputada supi peale vaid veidi parmesani juustu.  Eelistan pigem naturaalset juurvilja maitset, mida on maitsestatud maitsetaimede, juurvilja puljongikuubiku (öko – soola ja maitsetugevdajate vaba) ning soola ja pipraga. Kes nüüd arvab, et selline supp ilma liha- ja piimatoodeteta jääb vesine, siis maitske kõigepealt järgi! Harjumise asi, kuid kindlasti on selline supp palju tervislikum.

Vaja on:

2 keskmist või 3 väiksemat suvikõrvitsat
2 kartulit
2 porgandit
1 väiksem brokoli
1 porru (lõigutud ratasteks)
2 küünt küüslauku
1 juurvilja puljongikuubik (nt. Rapunzel)
Vett u 3 klaasi + sobiva konsistentsi saavutamiseni
pipart, soola

Serveerimiseks:

riivitud parmesani juustu tüümiani või basiilikut

Valmistamine:

Püreesupi jaoks pole vaja juurvilju väga väikesteks tükkideks lõikuda. Lõika kartul nt. neljaks, porgand vastavalt suurusele kolmeks-neljaks, suvikõrvits lõika keskelt pooleks ning viiluta paksemad tükid, brokoli tükelda õisikuteks. Vala paksupõhjalisse potti oliiviõli nii, et see kataks kogu poti põhja.
Lisa potti porru viilud ja tükeldatud küüslak. Kuumuta keskmisel kuumusel 2-3 min.

Kasulik nipp: Küüslaugu purustamiseks suru lapiti suure noaga küüslaugu küünele nii, et see puruneks, eemalda koor ja siis lihtsalt tükelda kiirelt. Üks tore  õpetus  Jamie Oiliverilt selle tehnika kohta. Esimesed kolm varianti kõik sobivad, viimane selles retseptis mitte. Küüslaugupressi kasutan ma harva, nii saab kiiremini ja mugavamalt, pressi tüütu puhastamine ja pesemine jääb ka ära!

Kui porru ja sibul on kergelt pruunistunud,  lisa potti kartul ja porgand ning umbes 3 klaasi vett.  Hauta tasasel tulel 10-15 minutit.Seejärel lisa suvikõrvits ja brokoli ning soojas vees lahustatud puljongikuubik. Hauta veel 5-10 minutit kuni kõik juurviljad on pehmed, kuid ära üle keeda. Vajadusel lisa vahepeal vett (soovitavalt keedetud ja kuuma, näiteks keedukannus keedetud). Vett ei tohiks kindlasti aga olla liiga palju, muidu tuleb tõesti supp väga vesine. Vesi ei pea ega tohikski täielikult katta juurvilju, vesi on vajalik rohkem hautamiseks. Esialgu võib supp olla päris paks. Hiljem võib tasapisi timmida supi paksust vee lisamisega.

Kasulik nipp: Paksu supipõhja võid panna ka sügavkülma, et maitsev ja tervislik roog oleks käepärast võtta kiiretel argiõhtutel. Pärast sulatamist lisa vaid vett ja vajadusel maitsesta veel.

Kui juurviljad on pehmed siis purusta kõik koostisained potis saumikseriga püreeks. Maitse ja lisa vajadusel veel keedetud, kuuma vett ja soola, pipart. Serveerimisel võid supile peale riivida parmesani juustu viile ja lisada tüümiani oksakesi või basiiliku lehti.