Lõikuspidu: Tomati-suvikõrvitsa hoidis

Praegu on “kodutomatite” tippaeg ja et seda headust saaks ka talvel maitsta on õige aeg mõelda hoidistamisele. Mul oli  suuremas koguses tomatit ja suvikõrvitsat, millega tuli kiirelt midagi ette võtta ning teadagi sobivad tomat ja suvikõrvits omavahel kokku suurepäraselt. Siinkohal avaldan ühe retsepti, mis viib keele alla.

Vaja on:

  • 2 porrut või sibulat
  • hautamiseks oliiviõli
  • 1 suur suvikõrvits või paar-kolm väiksemat
  • 1 kilo tomateid
  • 1 värske eestimaine küüslauk
  • maitseks punt basiilikut ja/või peterselli
  • maitse järgi meresoola

Valmistamine:

Hauta suures potis porru või sibul oliiviõlis pehmeks. Samal ajal koori tomatid.

Kasulik nipp: Tomati koorimiseks tee tomati otstesse ristlõige ja aja potis vesi keema. Kasta tomatid mõneks minutiks keevasse vette. Ära keeda! Lase tomatitel jahtuda ja tõmba koored pealt ära.

Tükelda suvikõrvits väiksemateks tükkideks ja lisa porru hulka ning kuumuta hetk. Seejärel lisa kooritud tomatid. Lisa ka küüslauguküüned, neid ei pea tükeldama, võib täitsa tervete küüntena potti pista. Hauta pool tundi. Lõpupoole lisa basiilik ja/või petersell. Vala purkidesse ja sule õhukindlalt.

See saadus on muuseas ka suurepärane bolognese põhi! Bolognese tegemiseks on nüüd vaja vaid pruunistada hakkliha ja keeta pasta. Pruunistatud hakklihale lisa omavalmistatud tomati-suvikõrvitsa kastet ja ongi valmis. Mina paningi esimese portsukülmkappi kohe söömiseks ja bolognese tarvis. Mmmõnusat maitsmist!

Toiduteadusnurgake: Kas teadsid, et tomatites olev antioksüdant lükopeen, mis pakub kaitset paljude vähiliikide eest, muutub paremini omastatavaks tomatite kuumutamisel! Lükopeen on ka rasvlahustuv, mis tähendab et oliiviõli lisamine tõstab veelgi selle omastatavust.