Vegan läätse vorm (moussaka)

Sattusin ühel vihmasel kevadpäeval poes sirvima sellista ajakirja nagu “Vegan food and living” ja sattusin vaimustusse. Kui palju vahvaid retsepte, kooke, küpsetisi, vorme, suppe, magustoite, ilusaid pilte. Mida kõike. Olen olnud alati veidi hädas vegan toitude juures teatud toiduainete asendamisega. Näiteks juust, või, koor jms. Sellest ajakirjast sain aga palju inspratsiooni ja imehäid retsepte.

Ühe retsepti läätse vormist koos omapoolsete täiendustega ja mugandustega toon ka teieni. Üldse tundub mulle vahel retseptides, et teatud toimingud on aetud liiga keeruliseks ja saaks ka lihtsamini. Kokad ilmselt nii ei arva aga mulle meeldib lihtsus ja kiirus. Näiteks selles retseptis soovitati suvikõrvitsaviilud enne ahjus küpsetada. Ma ei näinud selleks vajadust kuna vormi sees küpsevad nad niikuinii pehmeks.  Igatahes mina olen lõpptulemusega rahul. Vorm on mahlane ja maitsekas. Eriti maitsvaks teeb selle vormi päevalille seemne-india pähkli kate, mis muutub ahjus küpsetades mõnusalt krõbedaks. Mina lisasin veel ka kuivatatud kukeseeni, mida ma suvel hoolega korjasin ja kuivatasin, kuid see ei ole vajalik aga võib vahelduseks proovida. Seenehooajal võib lisada ka värskeid seeni, mida on eelnevalt kergelt läbi praetud.

 

IMG_9349

 

Retsepti jaoks on vaja:

1 baklašaan

2-3 keskmist suvikõrvitsat

meresoola

1 küüslauk, kooritud ja tükeldatud

1 sibul, kooritud ja tükeldatud

2 spl õunaveini äädikat

punaseid keetmata läätsi 200g (retseptis purgiläätsed 2*400g purk)

purustatud tomateid 2*400g purk

1 varselleri vars (soovi korral))

1 porgand (soovi korral)

200 ml köögivilja puljongit (2 öko puljongi pulbrit lahustatuna kuumas vees)

2 tl kuivatatud oreganot

1/2 tl kaneeli pulbrit

2 spl maitsepärmi (võib ka ära jätta aga annab mõnusat juustust maitset)

200g kuivatatud seeni leotatuna (soovi korral)

oliiviõli

Päevalille seemne juustu jaoks vormi peale on vaja:

150g päevalille seemneid

mina lisasin ka 100g india pähkleid

2 küüslaugu küünt

1/2 sidruni mahl

3 spl maitsepärmi

meresoola

120ml vett (kui paned indi pähkleid ka, siis võib vett veidi rohkem lisada)

 

Valmistamine
  1. Päevalille seemne juustu jaoks pane kohe seemned ja pähklid vette ligunema.
  2. Aja kõrgete äärtega pann kuumaks ja lisa oliiviõli ning tükeldatud sibul, porgand ja küüslauk, pruunista kergelt. Lisa tomatikaste, läätsed, puljongi vedelik, oregano, sool, kaneel, tükeldatud seller ja hauta 15-20 min, vahepeal segades.  Vajadusel lisa vett. Läätsed paisuvad haudumisel korralikult ja imavad ohtralt vett. Kaste on algul pigem vedelam aga lõpus kui läätsed on valmis, siis pigem mõnusalt paks. Võid läätsed ka eraldi keeta, siis on lihtsam vedeliku kogust jälgida.
  3. Viiluta suvikõrvitsad ja baklašaan.
  4. Kurna seemned ja pähklid ning vala blenderisse või köögikombaini ja lisa ülejäänud koostisosad ja blenderda kuni saad kreemja massi.
  5. Vormi ahju panemiseks otsi kõrgete äärtega ahjuvorm (suurus umbes 28*18*5), määri põhi ja ääred kergelt oliiviõliga. Kõige alumiseks kihiks lao suvikõrvitsa ja baklažaani viilud, nende peale läätsehautis, siis jälle köögivilja viilud ja hautis. Kõige peale määri päevalille juust ning raputa peale veidi maitsepärmi.

IMG_9386

IMG_9393