Vegan spinati quiche pehme tofuga

See retsept sündis nii nagu mul tihtipeale toidud valmivad. On mingid koostisained, mis vajavad tegemist, inspiratsioon ja hea tuju, õige aeg ja koht. Nii ka seekord. Oli suur ports värsket koduaia spinatit, mida enam smuuti ja salatina süüa ei jaksanud. Lisaks oli suur piruka isu. Olen ikka igal aastal teinud fetajuustu-spinati pirukat aga kuna me enam juustu ega muid piimatooteid ei tarbi, siis tuli leida uus ja maitsev retsept. Mul oli kodus pehmet tofut, millest tahtsin proovida vegan juustu teha. Kuna juustuteoni polnud juba tükk aega jõudnud, siis otsustasin proovida seda tofut pirukas. Pehme tofu nagu nimigi ütleb on mõnusalt siidise ja pehme tekstuuriga, praadimiseks ei sobi kuid kasutatakse traditsiooniliselt miso supi sees. Spinati quichega sobib see tofu suurepäraselt, annab mõnusalt kreemja ja õhulise tekstuuri. Kindlasti kasutan pehmet tofut veel pirukates ja loomulikult läheb see quiche kohe kordamisele.

Spinati tofu quiche

13548871_1868096816751104_742735684_o

Põhi

225g täisterajahu, mina kasutasin Loona talu täistera speltajahu

115g külma margariini või kookosrasva

2 spl külma vett

näputäis soola

2 spl värsket peterselli, tüümiani, koriandrit ja/või punet.

Täidis

u 500g värsket spinatit

1 sibul

1 spl oliiviõli

350g pehmet tofut

1 spl maitsepärmi (soovi korral, annab kergelt pähklise/juustuse maitse)

soola

pipart

1/2 tl muskaatpähklit

 

 

Valmistamine:

  1. Haki maitsetaimed (koriander, petersell, tüümian) peeneks. Sega käte vahel margariin, jahu, sool ja maitsetaimed purutaoliseks massiks. Lisa vett ja mätsi tainast pall ning mässi toidukilesse ja jäta külmkappi umbes 30-ks minutiks.
  2. Tükelda sibul ja kuumuta oliiviõlis pannil u. 5 min kuni sibul on klaasjas. Lisa spinat (võid lisada osade kaupa). Kuumuta madalal tulel segases 2-3 minutit kuni spinat on nö. kokku kukkunud ja pehmenenud.
  3. Täidise jaoks sega omavahel pehme tofu, sool, pipar, maitsepärm.
  4. Määri ahjuvorm margariini või kookosrasvaga. Võta piruka põhi külmkapist ja suru ühtlaselt ahjuvormi põhjale ja äärtesse. Eelküpseta põhja 200 kraadises ahjus umbes 7minutit. Võta põhi ahjust välja.
  5. Raputa põhjale veidi muskaatpähklit. Lisa spinati-sibula segu ning kõige peale tofumass. Peale võid riivida veel vegan juustu.
  6. Küpseta ahjus 20min 200 kraadi juures.
  7. Serveeri värske salatiga!